Pasta gravad lax saffran

Denna rätt svänger du snabbt ihop på 15 min. Ha i gravad eller kallrökt lax. Även grönkål eller spenat passar strålande i! 

4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 g saffran
5 dl grädde eller créme fraiche
g kallrökt eller gravad lax
Zest från 1 citron
65 g spenat eller grönkål
Olja eller smör till stekning
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag:
pasta

Gör såhär:
Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den får färg. Vänd i saffran och vitlök, stek lite till. Tillsätt grädde eller crémefraiche och lite zest från citron. Låt pastasåsen puttra utan lock på medelvärme i ca 7 min. Hacka laxen i grova bitar och vänd ner i såsen. Lått puttra lite till. Vänd slutligen i grönkål eller spenat. Dra bort från värmen, vänd i pastan och servera!

Relaterade

lättLunchSaffran

Serveringsförslag

  • En god samt smidig pasta till fest eller vardagslyx.
  • Gott till pastan är enstaka sallad från tärnade tomater, avokado, hackad rödlök tillsammans lite olivolja, vinäger, krydda och peppar.

Kan förberedas

Pastasåsen, räkor och lax kan ni förbereda innan och äga i kylen.

Val av räkor

Såsen får god smak från räkskalen då pastan blir godast ifall du lagar den tillsammans handpillade räkor med skal.

  • Du kan köpa frysta räkor med skal av valfri storlek, tina dem samt skala dem.
  • Det går även att laga pastan tillsammans färdigskalade räkor i team samt utföra en fond av dricksvatten och flytande räk- alternativt skaldjursfond.

Varianter

  • Saffran existerar valfritt för att ha inom men gott och lite lyxigare ifall pastan lagas till fest.
  • Istället för torkad pasta kunna du ta färsk köpt pasta alternativt hemgjord nyligen tillverkad pasta vilket tagliatelle.
  • Ta enbart lax samt purjolök.

Att dryck till

Vintips blir ett fruktigt vitt alkoholhaltig ex. druvsort, Semillon alternativt liknande.

  • pasta gravad lax saffran

    • Grillad snabbgravad lax med saffranssås

    Den sötsalta smaken på laxen passar bra till den lite syrliga saffranssåsen. Pastapaketen limmar ihop fint när de ligger en stund och blir på så sätt lätta att lyfta upp på tallriken.

    Varm sås till lax

    Vad tycker du om receptet?

    Ingredienser

    • g laxfilé av mittbit, avskinnad
    • 1 msk salt
    • 1 msk socker
    • 1 krm nymald svartpeppar
    • 1½ tsk stött fänkål
    • Saffranssås:
    • 2 schalottenlökar
    • ½ msk olivolja
    • 1 vitlöksklyfta
    • 2 tsk tomatpuré
    • 1 paket saffran (½ g)
    • 2½ msk kycklingfond
    • 2½ dl vatten
    • 2½ dl torrt vitt vin
    • 3/4 dl vispgrädde
    • 1 krm salt
    • 1 krm nymald svartpeppar
    • 1½ msk ljus maizenaredning
    • Pastastrutar:
    • 8 plattor färsk lasagne
    • 1 tsk salt/l vatten
    • 1 tsk olivolja
    • 1 knippe salladslök
    • 1 fänkål
    • g sockerärter
    • 3 tomater

    Gör så här

    1. Skär laxen i fyra bitar. Blanda salt och socker och gnid in bitarna med blandningen. Låt laxen ligga och grava ca 20 minuter.
    2. Såsen: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja ca 2 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, saffran, kycklingfond, vatten och vin och koka utan lock tills ca 3½ dl återstår.
    3. Sila buljongen och tillsätt grädde, salt, peppar och maizenaredning och koka sås