Ajvar innehåll
Ajvar relish
steg-för-steg instruktion med Ajvar relish
Näringsvärden
Vikt-Volym
Ajvar relish är ett grönsaksröra vilket innehåller peppar, aubergine, olja, socker, krydda, vitlök samt vinäger.
I butiken finns detta ofta numeriskt värde sorter - mild samt stark. Tänk på för att köpa den milda ifall inget annat anges inom receptet.
Ajvar består till största del från rostad peppar och aubergine. Ajvar kunna användas såsom kallt tillbehör till animalisk föda, i grytor eller mot kalla såser.
Relish är en samlingsnamn till en fyllig och smakrik grönsaksröra. Ajvar är ett traditionell Relish i köken på Balkan.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: förmå innehålla tillsatser
Läs innehållsförteckningen. Vissa sorter innehåller tillsatser, andra inte.Laktosfritt: Nej
Glutenfritt: Nej
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per gram av ajvar relish.
| Energi: | 78 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 11 g |
| Protein: | g |
| Fett: | 4 g |
| Fibrer: | 3 g |
Tips och info
Finns inom affären:
Bland glasburkar samt konserver.Hållbarhet samt förvaring:
Håller sig oöppnad i rumstemperatur ca 2 år ifrån inköpsdatum. Öppnad burk förvaras i matförvaring. Se bäst före datum.Pris:
ca 20 kr på grund av en glasburkErsätt med:
Andra sorters rAjvar
Ajvar är en kryddig sås eller röra baserad på paprika.[1][2] Utöver det brukar den innehålla matolja och salt, ibland även rostadaubergine, vitlök, chilipeppar och diverse andra kryddor.
Etymologi och ursprung
[redigera | redigera wikitext]Namnet ajvar kommer från det turkiska ordet havyar, vilket betyder "saltad rom, kaviar" och delar sitt ursprung med "kaviar", som kommer från det persiska ordet "xaviyar".[3][4]
Ajvar har sitt ursprung i Balkanländerna[1] och är en viktig beståndsdel i det balkanska köket. Det första dokumenterade receptet på ajvar återfinns i boken Stora serbiska kokboken från talet.[5]Hettan i ajvar varierar beroende på ingredienserna, framför allt beroende på hur mycket chilipeppar den innehåller. Den används i dessa länder ofta som ett pålägg på vitt bröd, som smaksättare i grytor eller som tillbehör.
Ajvar från den serbiska staden Leskovac och nordmakedonsk ajvar är ursprungsskyddade.
Tillagning och servering
[redigera | redigera wikitext]Först rostas paprikan, sedan skalas den och strimlas, därefter fräses/kokas den sakta i en gryta där man tillsätter matolja och salt.
I Sverige har den vunnit viss popularite
Gå till recept Skriv ut receptet
Ajvar är en kryddig och smakrik röra från Balkan som framförallt serveras som tillbehör till Cevapcici eller grillade grönsaker och som pålägg.
Hemgjord ajvar är både godare och mer hälsosam än färdigköpt ajvar. Som tur är går det ganska snabbt och enkelt att laga. Detta recept innehåller traditionella ingredienser och man bestämmer själv hur mycket hetta man vill ha.
Nyckeln till en riktigt god hemgjord ajvar
Ett av de viktigaste stegen är att både paprikan och auberginen får rostas ordentligt på grader i ugnen. Detta tar cirka 30 minuter, men kan variera från ugn till ugn. Auberginen ska få en mörk färg som nästan är svart.
Även nästa steg är ett viktigt moment för att lyckas med sin hemgjorda ajvar. Det är viktigt att låta paprikan och auberginen &#;svettas&#; under lock i cirka 20 minuter. Då får man en mer intensiv smak som gör det där lilla extra.
Vilken slags paprika man använder spelar också roll. Jag rekommenderar spetspaprika som är mild och söt i smaken. Då blir det också lättare att justera sin ajvar ifall man vill göra den het. Traditionellt använder man serbisk roga, som är en stor och söt paprika.